碳水化合物是指什么意思,有什么作用和分类,相关食物一览表

碳水化合物是啥?是指什么意思?
碳水化合物(一般化学表达式为Cm(H2O)n)是指由碳元素和氢、氧元素(比例为二比一,H2O,和水的化学式一样)组成的化合物,为人们提供能量和参与一些机体功能。
 
碳水化合物的作用是什么?
1、供能,例如单独摄入蔗糖补充能量。
2、参与细胞组成和活动,主要以糖脂、糖蛋白、蛋白多糖的形式存在。
3、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能。
 
碳水化合物的分类有哪些?
1、单糖。
单糖是糖的基本单位,不能再水解。其有多种分类,以不能被吸收的戊糖和被吸收的己糖常见,己糖又可分为葡萄糖、果糖、半乳糖。
2、低聚糖类。
以两个单糖分子组成的双糖为主,如麦芽糖、蔗糖和乳糖。
3、多糖。
由许多单糖分子组成,如淀粉糖原、纤维素、到半纤维素和果胶。
 
为什么很多人都说要控制碳水化合物的摄入?原理是什么?
碳水化合物消化分解成葡萄糖、果糖和半乳糖才能被吸收,果糖和半乳糖经肝脏也可转换成葡萄糖。血液中的葡萄糖称为血糖,少部分血糖被细胞利用与氧气反应生成二氧化碳和水产生热量,大部分血糖会以高能的脂肪形式储存起来,大部分国人都是腰部胖。
 
碳水化合物被讨厌的另一个原因是什么?
碳水化合物根据血糖升高的速度不同可分为:高GI,中GI和低GI食物;或者分为简单碳水化合物,例如细粮大米,和复杂碳水化合物,例如粗粮糙米。

血糖生成指数

血糖生成指数
 
升糖快有什么不好?
1、容易堆积脂肪。
2、瞬间让血糖会升高、体温增加、心率加快、有饱腹感、会犯困。
3、血糖跌得也很惨,吃过饭之后2个小时就会饿。
拓展:这也是一些抽血检查禁饮食的原因。
 
为什么要禁糖?
糖是癌细胞喜欢的养分!机体本身会通过碳水化合物分解称为各种糖分,而且从国人的饮食习惯来说已经是超标的,这也是为什么很多糖尿病患者明明没有吃过糖,却还是指标超高的原因。单独摄取各类糖份,会加剧身体粘液的不断分泌,多糖即“多痰”,而粘液减少后,会产生一些列问题。
 
碳水化合物相关食物一览及饮食习惯说明
 
应避免食用 糖类、精加工的谷物(如白米饭,面条、通心粉、白面包)
可食用 推荐豆类和全麦类、粗粮谷物。如糙米、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱、淀粉(土豆)和水果,如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等、干果类、干豆类、根茎蔬菜类,胡萝卜、番薯、南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆,黑米、黑豆、黑芝麻、芡实、薏仁、核桃、山药、西兰花、甘蓝、红枣、花生等等,多吃蔬菜水果。
应食用 瘦肉类、鱼虾。
饮食习惯 吃饭顺序为汤、菜、肉、粗杂粮。

当前很多人以白米饭为主,菜是下饭的,那么会导致盐摄入过多进入血液,钠吸水,血液体积总量变大,压力变大易形成高血压

碳水化合物食物饮食

碳水化合物食物饮食(图片来源于知乎,下同)

高低GI食物

高低GI食物
 
如何正确认知碳水化合物?
1、极端的控制碳水化合物的摄入,会导致机体内碳水化合物不足,机体会动用蛋白质来满足机体活动所需要的能量,进而影响新蛋白质的合称和组织更新,因此完全不吃主食,只吃肉类是不行的。当脑部组织缺乏葡萄糖,可能导致脑细胞功能受损,进而出现头晕、心悸、出冷汗、昏迷的症状。
2、碳水化合物是生命细胞结构的主要原材料及主要功能体,具有调节细胞活动的功能。
3、碳水化合物分为可吸收的有效碳水化合物(如单糖、双糖)和不能消化的无效碳水化合物(如膳食纤维素)。人体需求:水、矿物质、维生素、膳食纤维(待确定)、脂肪、碳水化合物、蛋白质。膳食纤维有利消化、排泄,如果有便秘、痔疮,可考虑:①、水喝少了。②、纤维素吃少了。③、人为的憋屎或者过度缺乏运动、情绪波动。

便秘形成的原因

便秘形成的原因
 
4、或许你需要知道同样100克:地瓜含糖27克,土豆含糖17克,西瓜含糖8克,哈密瓜含糖7克,谷类含糖76克。人体每天需要碳水化合物50克,体力劳动者需要也只有100克。
5、碳水化合物的功能是帮助蛋白质合成肌肉,如果蛋白质消耗光了,那么多余的碳水化合物会变成脂肪。好坏排名是动物蛋白,植物蛋白,复杂碳水化合物,简单碳水化合物,不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸(或者反式脂肪酸,油条,火锅,油炸食品)。
6、可溶性纤维素与水混合,主要作为填充剂起作用,帮助形成粪便并使其通过肠道。这可以帮助缓解便秘。不可溶性纤维,如β-葡聚糖和葡甘露聚糖,与水混合形成粘稠的凝胶状物质,减缓胃消化食物进入肠道的速度。
 
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