油炸食品的危害:致癌/高热/肥胖/不利于代谢

油炸食品的危害有哪些?
⑴、致癌。致癌是油炸食物最大的危害,其原因是油炸过程中会有丙烯酰胺(食物里含淀粉和氨基酸,经过120℃高温烹饪,就会产生)、多环芳烃,这些都是致癌物。
⑵、心血管疾病。油炸食品中含有大量油,长期食用会引起高血脂动脉粥样硬化、诱发冠心病、脑卒中等等心血管方面相关的疾病。
⑶、肥胖。油炸食品多数是高脂肪、高热量食物,长期使用这类食品容易导致肥胖症。
⑷、上火。长期食用高热量的油炸食品,会引起上火症状,导致咽喉炎、支气管炎、鼻炎的发生,也会引起头痛、长痘、身体感觉油腻不清爽。
⑸、不利于代谢。油炸食品在制作过程中,会让食物本身失去很多营养物质,人们摄取不到相应的蛋白质、维生素、纤维素,只能摄取脂肪、高热量,而不利于人体代谢,会导致便秘、肥胖、缺维生素导致的各种症状。

万物皆可炸的油炸食品

万物皆可炸的油炸食品
 
常见的油炸食物热量有多高?
油炸食品名称 热量(每100克热量单位大卡)
麻花 527
油条 388
油糕 260
鸡排 224
猪排 215
炸鱼 235
炸酥肉 295
排骨 307
鸡腿 261
肉丸 肉丸
147
春卷 118
汤圆 360
鱿鱼 246
馒头 420
香蕉 201
麻团 423
猫耳朵 386
豆腐 176
花生米 585
甜甜圈 227
洋葱卷 476
薯条 298
腐竹 438
沙琪玛 505
南瓜饼 397
鱼皮 270
 
油炸食物时油温有多高?
温油(三四成热)的油温在100度左右;温热油(五六成热)的油温在150度左右,大多数油炸食物的温度是在这个范围;热油(七八成热)的油温在200度左右。烈油(九到十成热)的油温在257度左右。
 
油炸食品放一夜还能吃吗?
一般不建议吃,其原因是口感不好,且会滋生细菌。油炸食品制作完成后,建议放置半小时左右再食用,此时口感会比较好,且不容易上火。但也有例外,如有的油炸花生米制作得当,可以不密封保存也能食用,口感也脆。大多数绿叶蔬菜食物过夜后是不能吃的,因为会有亚硝酸盐。
 
油炸食品用什么油最好?
事实上不同的油炸食品用的油口感会有不同,大多数炸串用油都是大豆油和玉米油,炸鱼建议用菜籽油,而很少有用花生油、橄榄油的,在农村制作宴席炸丸子,也会使用猪油这样的动物油,有的食品使用牛油也可以。油炸食品用油主要考虑的是价格,因此在外吃油炸食物,他们用的多是便宜的调和油。
 
为什么不建议在外面吃油炸食物?
很多小吃摊使用的油炸食物用油,都是非常便宜的量贩式调和油,价格便宜不说,这种油会反复使用,可能一到几个月都不会更换。大多数小吃摊,都是油量少了以后会往里面加适当的新油。长期反复使用的油炸油,其致癌性更高。
 
油炸食品在我们的生活中很常见,凡是油炸的食物,其口感和美味程度都比较好。但这种油炸食品我们要尽量的少吃,为了健康建议大家1个月吃1-2次。日常生活中,也尽量少吃腌制食物熏制食物、麻辣烫这类食物,应该多吃水果,少吃碳水化合物,适当的补充蛋白质和纤维素。
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