红酒挂杯是什么意思,红酒挂杯好不好怎么看图片

红酒挂杯是什么意思呢?
红酒挂杯是指倾斜酒杯小角度且轻微有规律的摇动,使得红酒到达酒杯杯壁上逐渐形成一圈酒痕,待停止摇动后,杯壁上的红酒逐渐聚集到一起形成“泪珠”,泪珠从上回流的过程就是挂杯。
 
 
红酒挂杯现象

红酒挂杯现象
 
红酒形成挂杯有两种方式:
一种是红酒本身的因素可以形成;
另一种是酒杯,当使用合适的酒杯时,几乎所有的葡萄酒都可以形成挂杯现象。
从这一点看,红酒挂杯并不能判断红酒好不好。如果是第一种情况,由红酒本身形成的挂杯是否能够看出红酒好不好呢?
 
先来了解红酒挂杯原理,红酒挂杯怎么看?
当红酒被摇晃到酒杯壁上时,红酒与空气的接触面增大,酒精挥发更快,而酒精挥发时会形成一个向上的牵引力,同时酒精蒸发后水的表面张力会增加,红酒在杯壁上的附着力也会增加,所以会在酒杯红酒到达的最上方形成一圈酒痕。由于地球引力的作用,酒的重力会破坏这个平衡,酒液会逐渐聚集形成“泪珠”,再回流到红酒中。
 
红酒挂杯说明什么问题?
红酒挂杯只能说明酒的酒精含量比较高,可以形成一个比较大的牵引力;另外酒的粘性比较强,这是由于酒中的糖分、甘油含量比较高,干浸出物比较丰富,相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。所以酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高,则该酒的挂杯越好。不同酒的挂杯形成速度、密度、酒脚的粗细、滑落的快慢会不同,对应着酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。
 
观察红酒挂杯有什么用?
有两点作用:一是通过观察红酒挂杯判断是否是勾兑酒、掺水酒、假酒,因为它们很难形成挂杯;二是可以挂杯的红酒,酒精、糖分、甘油相对的含量会比较高,饮用起来酒体醇厚、口感丰腴。
 
红酒挂杯好不好?
红酒挂杯好还是不好呢?其实红酒好不好,通过挂杯并不能完全看出来,因为不同品种和产地的酒成份是不同的。红酒挂杯只是红酒的一种现象,可以通过它判断一些东西,但是红酒挂杯本身并不代表红酒就很好,有可能是酒杯的原因,不会挂杯的红酒也可能很好。
 
如何品尝红酒好不好?
在对红酒进行轻微摇晃的过程中,重点观察的不是红酒挂杯,而是闻一闻红酒散发出来的独特香味,有兴趣可以观察下红酒是否挂杯。红酒的口感主要和单宁这种物质有关系,单宁可以看做是红酒的灵魂。我们饮用红酒时,可以量稍微大一点,让红酒在口中翻滚;另外在饮用过程中也可以吸入空气,从鼻孔中排除,感受下红酒的酒香。好的红酒饮用完,空杯暴露在空气中很久后,仍能闻到淡淡的酒香。
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