不粘锅在使用时不宜与食物粘在一起，在使用时可以少油，让人们在享受美食的时候更加健康。可是不粘锅也不是绝对的安全的，我们今天就来为你介绍一下不粘锅使用注意事项，以及探讨一下不粘锅有毒吗？
不粘锅
其实不粘锅主要是由两个部分组成的，基材部分可以是由某种金属或者是合金制成，做为不粘锅的锅体部分，另外一部分是不粘锅涂层——特氟龙。基材的厚度在不粘锅行业是有最薄的厚度标准的，一般来说不粘锅煎锅或者是炒锅的基材最小厚度不得小于2.0mm和2.5mm，对应的不粘锅表面涂层的厚度不得小于20μm（一张A4纸的厚度在75-100μm）。如果你正好有游标卡尺的话，可以测量一下锅体的厚度是否达标，而对于不粘锅涂层的厚度，一般家庭是无法对涂层进行厚度测量的，因为需要涂层测厚仪，咱谁家没事会去买这个测量仪器，能够有游标卡尺在手都不错了。
特氟龙又称为聚四氟乙烯，大多数是用于表面涂层材料，具有抗酸抗碱抗有机溶剂的特点，摩擦系数非常的低，可广泛应用于密封件、不粘锅、电绝缘器材等等。简单来说，这种材料有抗腐蚀、不宜物理接触等特点。不粘锅基材制成的锅底，如果能够使用显微镜观看，会发现表面是高低不平的，将涂层材料特氟龙涂在锅底，再将表面加工即完成。特氟龙在温度260°以下是安全的，不会有任何反应，而短暂到达300°的高温也没有太大问题，但不管怎么样不能超过360°的温度，否则涂层会被分解破坏，产生烟雾，而这种烟雾对人体是有害的，对鸟类是致命的。
所以，不粘锅使用注意事项：
1、在使用不粘锅时，切记大火干烧不粘锅。日常使用不粘锅是没有问题的，大多数时候的温度都在250°以下，是安全的。
2、切记不可使用铁铲炒菜，否则由于特氟龙涂层与锅的基体材料结合不是非常的精密，使用铁铲容易使涂层脱落，到时候就是粘锅哦。
3、在使用完成后不可直接用水洗，最好是将锅体降至常温后，再进行清洗。这当中的原因主要还是涂层与基材附着的问题，因为特氟龙这种涂层材料本身是不怕热胀冷缩的。
4、有些人认为不粘锅不可制作酸性食物，根据特氟龙的特性来看，连强酸和强碱都不怕，怎么会怕制作人都可以吃的所谓的酸性食物。因此，老婆偶认为，本着节约的精神，不粘锅在连续使用2-3年后，最好是进行更换一次新的，因为涂层与基体材料的结合力有限，还是有脱落的。本着为健康着想，每2-3年更换新的不粘锅比较合理。
不粘锅有毒吗？
在前面我们已经讲解了这个问题，不粘锅表面涂层特氟龙本身是没有毒的，所以在日常使用过程中完全可以放心。但是当锅体温度超过360°以后，特氟龙会分解成为气体，对人体是有害的。
生活中我们真的非不粘锅不买吗？
其实我们在生活中是有多种选择的，铁锅就不错啊，听说用铁锅制作而成的肉类食物更香，尤其是使用柴火制作而成的红烧肉，味道和色泽都很不错。而且不粘锅的价格不菲，想想动不动就几百块钱的过，而且最好每隔一段时间就需要更换。如果能够买到一款好的铁锅，那么用的好的话十几年都不用愁了。
铁锅
如何选购一款好的铁锅呢？
大多数的锅都容易变形，即锅底容易凹凸不平，这对于我们放油量的多少，炒菜时的效果都有影响。这不，隔壁刚在大超市买了一款几百块的锅，没用几次就变形了，反而我们使用赠送的铁锅使用很久了也没有变形。其实选铁锅，我们不知道其制作基材的质量怎么样，但可以看铁锅的分量，一般来说铁锅越厚越不容易变形；用金属敲打铁锅，声音响亮清脆的是优质铁锅，劣质铁锅则沉闷无声；观察铁锅的表面，选择制作光滑材质紧密的铁锅比较好；非常便宜的铁锅不要选，可能是由各种装工业化学品的铁罐制成的毒铁锅；另外注意，再好的铁锅也是会生锈的，又不是不锈钢。
延伸阅读：为什么不锈钢锅不易生锈？主要是由于不锈钢在制作过程中会加入各种微量元素，例如锰、镍。各种微量元素在与空气发生氧化反应后，在不锈钢锅体表面形成一层保护膜层，这种保护膜层虽然与不锈钢基体结合紧密，但也是会掉的，不过放心，新的保护膜层很快又会形成，这就是不锈钢为什么不生锈的原因。
