不粘锅使用注意事项-不粘锅有毒吗

不粘锅在使用时不宜与食物粘在一起,在使用时可以少油,让人们在享受美食的时候更加健康。可是不粘锅也不是绝对的安全的,我们今天就来为你介绍一下不粘锅使用注意事项,以及探讨一下不粘锅有毒吗?
 
不粘锅

不粘锅
 
其实不粘锅主要是由两个部分组成的,基材部分可以是由某种金属或者是合金制成,做为不粘锅的锅体部分,另外一部分是不粘锅涂层——特氟龙。基材的厚度在不粘锅行业是有最薄的厚度标准的,一般来说不粘锅煎锅或者是炒锅的基材最小厚度不得小于2.0mm和2.5mm,对应的不粘锅表面涂层的厚度不得小于20μm(一张A4纸的厚度在75-100μm)。如果你正好有游标卡尺的话,可以测量一下锅体的厚度是否达标,而对于不粘锅涂层的厚度,一般家庭是无法对涂层进行厚度测量的,因为需要涂层测厚仪,咱谁家没事会去买这个测量仪器,能够有游标卡尺在手都不错了。
 
特氟龙又称为聚四氟乙烯,大多数是用于表面涂层材料,具有抗酸抗碱抗有机溶剂的特点,摩擦系数非常的低,可广泛应用于密封件、不粘锅、电绝缘器材等等。简单来说,这种材料有抗腐蚀、不宜物理接触等特点。不粘锅基材制成的锅底,如果能够使用显微镜观看,会发现表面是高低不平的,将涂层材料特氟龙涂在锅底,再将表面加工即完成。特氟龙在温度260°以下是安全的,不会有任何反应,而短暂到达300°的高温也没有太大问题,但不管怎么样不能超过360°的温度,否则涂层会被分解破坏,产生烟雾,而这种烟雾对人体是有害的,对鸟类是致命的。
 
所以,不粘锅使用注意事项:
1、在使用不粘锅时,切记大火干烧不粘锅。日常使用不粘锅是没有问题的,大多数时候的温度都在250°以下,是安全的。
2、切记不可使用铁铲炒菜,否则由于特氟龙涂层与锅的基体材料结合不是非常的精密,使用铁铲容易使涂层脱落,到时候就是粘锅哦。
3、在使用完成后不可直接用水洗,最好是将锅体降至常温后,再进行清洗。这当中的原因主要还是涂层与基材附着的问题,因为特氟龙这种涂层材料本身是不怕热胀冷缩的。
4、有些人认为不粘锅不可制作酸性食物,根据特氟龙的特性来看,连强酸和强碱都不怕,怎么会怕制作人都可以吃的所谓的酸性食物。因此,乐平OU圈认为,本着节约的精神,不粘锅在连续使用2-3年后,最好是进行更换一次新的,因为涂层与基体材料的结合力有限,还是有脱落的。本着为健康着想,每2-3年更换新的不粘锅比较合理。
 
不粘锅有毒吗?
在前面我们已经讲解了这个问题,不粘锅表面涂层特氟龙本身是没有毒的,所以在日常使用过程中完全可以放心。但是当锅体温度超过360°以后,特氟龙会分解成为气体,对人体是有害的。
 
生活中我们真的非不粘锅不买吗?
其实我们在生活中是有多种选择的,铁锅就不错啊,听说用铁锅制作而成的肉类食物更香,尤其是使用柴火制作而成的红烧肉,味道和色泽都很不错。而且不粘锅的价格不菲,想想动不动就几百块钱的过,而且最好每隔一段时间就需要更换。如果能够买到一款好的铁锅,那么用的好的话十几年都不用愁了。
 
铁锅

铁锅
 
如何选购一款好的铁锅呢?
大多数的锅都容易变形,即锅底容易凹凸不平,这对于我们放油量的多少,炒菜时的效果都有影响。这不,隔壁刚在大超市买了一款几百块的锅,没用几次就变形了,反而我们使用赠送的铁锅使用很久了也没有变形。其实选铁锅,我们不知道其制作基材的质量怎么样,但可以看铁锅的分量,一般来说铁锅越厚越不容易变形;用金属敲打铁锅,声音响亮清脆的是优质铁锅,劣质铁锅则沉闷无声;观察铁锅的表面,选择制作光滑材质紧密的铁锅比较好;非常便宜的铁锅不要选,可能是由各种装工业化学品的铁罐制成的毒铁锅;另外注意,再好的铁锅也是会生锈的,又不是不锈钢。
 
延伸阅读:为什么不锈钢锅不易生锈?主要是由于不锈钢在制作过程中会加入各种微量元素,例如锰、镍。各种微量元素在与空气发生氧化反应后,在不锈钢锅体表面形成一层保护膜层,这种保护膜层虽然与不锈钢基体结合紧密,但也是会掉的,不过放心,新的保护膜层很快又会形成,这就是不锈钢为什么不生锈的原因。
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