油炸食品的危害有哪些？
⑴、致癌。致癌是油炸食物最大的危害，其原因是油炸过程中会有丙烯酰胺（食物里含淀粉和氨基酸，经过120℃高温烹饪，就会产生）、多环芳烃，这些都是致癌物。
⑶、肥胖。油炸食品多数是高脂肪、高热量食物，长期使用这类食品容易导致肥胖症。
万物皆可炸的油炸食品
常见的油炸食物热量有多高？
| 油炸食品名称 | 热量（每100克热量单位大卡） |
| 麻花 | 527 |
| 油条 | 388 |
| 油糕 | 260 |
| 鸡排 | 224 |
| 猪排 | 215 |
| 炸鱼 | 235 |
| 炸酥肉 | 295 |
| 排骨 | 307 |
| 鸡腿 | 261 |
| 肉丸 | 肉丸 |
| 虾 | 147 |
| 春卷 | 118 |
| 汤圆 | 360 |
| 鱿鱼 | 246 |
| 馒头 | 420 |
| 香蕉 | 201 |
| 麻团 | 423 |
| 猫耳朵 | 386 |
| 豆腐 | 176 |
| 花生米 | 585 |
| 甜甜圈 | 227 |
| 洋葱卷 | 476 |
| 薯条 | 298 |
| 腐竹 | 438 |
| 沙琪玛 | 505 |
| 南瓜饼 | 397 |
| 鱼皮 | 270 |
油炸食物时油温有多高？
温油（三四成热）的油温在100度左右；温热油（五六成热）的油温在150度左右，大多数油炸食物的温度是在这个范围；热油（七八成热）的油温在200度左右。烈油（九到十成热）的油温在257度左右。
油炸食品放一夜还能吃吗？
一般不建议吃，其原因是口感不好，且会滋生细菌。油炸食品制作完成后，建议放置半小时左右再食用，此时口感会比较好，且不容易上火。但也有例外，如有的油炸花生米制作得当，可以不密封保存也能食用，口感也脆。大多数绿叶蔬菜食物过夜后是不能吃的，因为会有亚硝酸盐。
油炸食品用什么油最好？
事实上不同的油炸食品用的油口感会有不同，大多数炸串用油都是大豆油和玉米油，炸鱼建议用菜籽油，而很少有用花生油、橄榄油的，在农村制作宴席炸丸子，也会使用猪油这样的动物油，有的食品使用牛油也可以。油炸食品用油主要考虑的是价格，因此在外吃油炸食物，他们用的多是便宜的调和油。
为什么不建议在外面吃油炸食物？
很多小吃摊使用的油炸食物用油，都是非常便宜的量贩式调和油，价格便宜不说，这种油会反复使用，可能一到几个月都不会更换。大多数小吃摊，都是油量少了以后会往里面加适当的新油。长期反复使用的油炸油，其致癌性更高。
