碳水化合物是啥？是指什么意思？
碳水化合物（一般化学表达式为Cm（H2O）n）是指由碳元素和氢、氧元素（比例为二比一，H2O，和水的化学式一样）组成的化合物，为人们提供能量和参与一些机体功能。
碳水化合物的作用是什么？
碳水化合物的分类有哪些？
1、单糖。
单糖是糖的基本单位，不能再水解。其有多种分类，以不能被吸收的戊糖和被吸收的己糖常见，己糖又可分为葡萄糖、果糖、半乳糖。
2、低聚糖类。
以两个单糖分子组成的双糖为主，如麦芽糖、蔗糖和乳糖。
3、多糖。
由许多单糖分子组成，如淀粉糖原、纤维素、到半纤维素和果胶。
为什么很多人都说要控制碳水化合物的摄入？原理是什么？
碳水化合物消化分解成葡萄糖、果糖和半乳糖才能被吸收，果糖和半乳糖经肝脏也可转换成葡萄糖。血液中的葡萄糖称为血糖，少部分血糖被细胞利用与氧气反应生成二氧化碳和水产生热量，大部分血糖会以高能的脂肪形式储存起来，大部分国人都是腰部胖。
碳水化合物被讨厌的另一个原因是什么？
碳水化合物根据血糖升高的速度不同可分为：高GI，中GI和低GI食物；或者分为简单碳水化合物，例如细粮大米，和复杂碳水化合物，例如粗粮糙米。
血糖生成指数
升糖快有什么不好？
1、容易堆积脂肪。
2、瞬间让血糖会升高、体温增加、心率加快、有饱腹感、会犯困。
3、血糖跌得也很惨，吃过饭之后2个小时就会饿。
拓展：这也是一些抽血检查禁饮食的原因。
为什么要禁糖？
糖是癌细胞喜欢的养分！机体本身会通过碳水化合物分解称为各种糖分，而且从国人的饮食习惯来说已经是超标的，这也是为什么很多糖尿病患者明明没有吃过糖，却还是指标超高的原因。单独摄取各类糖份，会加剧身体粘液的不断分泌，多糖即“多痰”，而粘液减少后，会产生一些列问题。
碳水化合物相关食物一览及饮食习惯说明
| 应避免食用 | 糖类、精加工的谷物（如白米饭，面条、通心粉、白面包） |
| 可食用 | 推荐豆类和全麦类、粗粮谷物。如糙米、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱、淀粉（土豆）和水果，如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等、干果类、干豆类、根茎蔬菜类，胡萝卜、番薯、南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆，黑米、黑豆、黑芝麻、芡实、薏仁、核桃、山药、西兰花、甘蓝、红枣、花生等等，多吃蔬菜水果。 |
| 应食用 | 瘦肉类、鱼虾。 |
| 饮食习惯 | 吃饭顺序为汤、菜、肉、粗杂粮。 |
当前很多人以白米饭为主，菜是下饭的，那么会导致盐摄入过多进入血液，钠吸水，血液体积总量变大，压力变大易形成高血压。
碳水化合物食物饮食（图片来源于知乎，下同）
高低GI食物
如何正确认知碳水化合物？
1、极端的控制碳水化合物的摄入，会导致机体内碳水化合物不足，机体会动用蛋白质来满足机体活动所需要的能量，进而影响新蛋白质的合称和组织更新，因此完全不吃主食，只吃肉类是不行的。当脑部组织缺乏葡萄糖，可能导致脑细胞功能受损，进而出现头晕、心悸、出冷汗、昏迷的症状。
2、碳水化合物是生命细胞结构的主要原材料及主要功能体，具有调节细胞活动的功能。
3、碳水化合物分为可吸收的有效碳水化合物（如单糖、双糖）和不能消化的无效碳水化合物（如膳食纤维素）。人体需求：水、矿物质、维生素、膳食纤维（待确定）、脂肪、碳水化合物、蛋白质。膳食纤维有利消化、排泄，如果有便秘、痔疮，可考虑：①、水喝少了。②、纤维素吃少了。③、人为的憋屎或者过度缺乏运动、情绪波动。
便秘形成的原因
便秘形成的原因
4、或许你需要知道同样100克：地瓜含糖27克，土豆含糖17克，西瓜含糖8克，哈密瓜含糖7克，谷类含糖76克。人体每天需要碳水化合物50克，体力劳动者需要也只有100克。
5、碳水化合物的功能是帮助蛋白质合成肌肉，如果蛋白质消耗光了，那么多余的碳水化合物会变成脂肪。好坏排名是动物蛋白，植物蛋白，复杂碳水化合物，简单碳水化合物，不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸（或者反式脂肪酸，油条，火锅，油炸食品）。
6、可溶性纤维素与水混合，主要作为填充剂起作用，帮助形成粪便并使其通过肠道。这可以帮助缓解便秘。不可溶性纤维，如β-葡聚糖和葡甘露聚糖，与水混合形成粘稠的凝胶状物质，减缓胃消化食物进入肠道的速度。
